En 2025, la Fête fédérale de gymnastique – la plus grande manifestation sportive de Suisse avec plus de 65’000 gymnastes et 300’000 spectateur·trices – a eu lieu à Lausanne. À cette occasion, plusieurs bénéficiaires de l’EVAM ont pris part activement à l’événement.

Côté cuisine, les équipes du pôle Restauration ont relevé un défi de taille : assurer deux banquets d’envergure pour plus de 800 convives, à l’occasion de la cérémonie d’ouverture et de la soirée Sport Élite.

Dans ce cadre, les contraintes fixées étaient très strictes et ont poussé l’équipe à l’excellence : favoriser les produits locaux, de saison, et issus de l’agriculture biologique, ainsi que le bien-être animal, varier les sources de protéines en réduisant les produits d’origine animale, utiliser de la vaisselle consignée et réutilisable, suivre une stratégie de gestion des ressources (eau, électricité, etc.), garantir la provenance suisse de la viande, des œufs, du tofu et des produits laitiers, et n’avoir recours à aucun aliment acheminé par avion, etc.

« C’est une très belle expérience. La cuisine, c’est chaque jour un challenge. On apprend beaucoup. J’ai découvert plein de nouvelles choses, les responsables nous donnent beaucoup de conseils et de consignes qui nous aident à progresser », nous confie Elnur, apprenti.

D’autres bénéficiaires se sont également engagés comme volontaires pour la gestion des déchets sur les deux sites de camping.

Autant de contributions concrètes et essentielles au bon déroulement de cette manifestation nationale.